Desde la Agencia Comodoro Conocimiento, junto a la UNPSJB se trabaja en un proyecto de elaboración de pastas a base harina de un alga que se encuentra en abundancia en la zona y que es alta en proteínas.
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Se trata de la incorporación del alga Phorphira colombina a los fideos secos, un alimento de consumo masivo. Un recurso renovable de nuestra costa con un gran porcentaje de proteínas, minerales, fibras y vitaminas.
La historia del proyecto se remonta a 20 años atrás de la mano de la UNPSJB con la detección de esta condición en algas de la zona y la posibilidad de transformarlas en alimento.
El proyecto de las investigadoras ganó un premio Arcor y también fue seleccionado por la UNPSJB para enviarlo al Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación en un programa que requería proyectos que incorporaran tecnología en la fabricación de alimentos para la lucha contra el hambre.
Sobre el tema, la gerente ejecutiva del ente, Maite Luque, explicó que “se trata de un proyecto en conjunto con equipos de investigación de la UNPSJB, que tendrá como primer destino, la ayuda alimentaria. La idea es hacerlo articulado entre el Universidad y el Municipio, instalando una sala de elaboración de las pastas en la Agencia Comodoro Conocimiento”.
