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Yokoshima Apricot
あんずは、栄養とミネラルの宝庫。弊社は、美と健康のフルーツあんずを低農薬栽培で丹精込めて育て、収穫した内から「ふっくらした可愛い丸さ」「果皮に張りがあり果実が引き締まっている」「全体が杏色に輝いている」の基準を満たしたあんずを「横島あんず」として認定しています。 また、そのあんずを伝統の技と伝統の味を守りながらジャムや干しあんずをはじめオリジナル商品の開発を積極的に行っています。横島物産はこの地で江戸時代から栄えつづける美と健康フルーツあんずの可能性と豊かな食文化をご提案いたします。　

横島あんず7大特徴
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生あんずの厳しい選別基準を設定
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栽培から加工販売まで一括管理
低糖、保存料・着色料 無添加
徹底した衛生管理
商品の研究開発力

○○○あんず(アプリコット)の魅力○○○

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あんずはバラ科の樹で、梅や桃、スモモなどと遺伝的に近縁にあたります。原産地はネパールから、中国の山東、山西、河北地方の山岳地帯と言われています。古来中国では「唐桃」と呼ばれ紀元前3000年頃にはすでに主に薬用として栽培されていたそうです。

あんずの特徴

あんずは小粒の黄桃といった感じで形は桃とよく似ています。大きさは品種によりますが、梅程の物からスモモくらいで、果皮の表面は産毛は無くネクタリンのようで、果皮の色は黄色から橙で日光に当たっていたところが赤みを帯びています。主な品種には「平和」、「信山丸」「ハーコット」「信州大実」「昭和」など「新月」「さつき」などがあります。

杏仁(きょうにん)　

種子の中の白い仁は杏仁（きょうにん）と呼ばれ、古くから薬用として使用されています。また、あんずの種で作られた「アマレット」というイタリアのリキュールも有名です。

生産地　　　　　

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収 穫 　　　

生あんずは収穫されてすぐに出荷されます。最盛期は６月下旬～７月中旬。

選び方

あんずを選ぶときは十分に熟し、濃い橙色になっている物を選んでください。そして、表面に傷や、あたって柔らかくなってしまった部分などが無いか確かめましょう。手に持った時に実が締まっていて、皮に張りがあり、しっかりと香りが立っている物を選んでください。既に実が柔らかくなっているものは避けましょう。

保 存

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お召し上がり方

桃と同じように、熟すと縫合線にそって種までくるっと一周ナイフを入れ、上下をひねると容易に２つに割ることが出来ます。固めの物は溝に沿ってナイフを入れ、種をよけながら半分に切ってから種をくりぬき、その後皮をむきます。

資格スクエア7期 テキスト全巻セット生食向けの品種であれば、生のまま食べてももちろん美味しいです。

◆タルトやケーキなどのトッピングにも使えます。新鮮なアンズを使うと季節感が演出できます。                                                                    

◆コンポートやジャムにしても美味しい。アンズには非常に沢山のペクチンが含まれていて、フランスでは古くから菓子のつや出しにアプリコットジャムを使っていました。今日のナパージュの原型。                                     

◆瓶詰にされたものも一般に出回り、お菓子には良く使われています。       

◆ピューレも色味共に安定していて、ムースやソース、シャーベットなどいろいろな使い道があります。

あんずの栄養素

βーカロテン…あんずにはベータカロテンが群を抜いて多く含まれています。中でも発ガンを抑制する作用の強いβ‐クリプトキサンチンも含んでいます。

有機酸…あんずはクエン酸、リンゴ酸といった有機酸を多く含み、胃腸の働きを良くして殺菌作用などの効果があります。また、乳酸を減して、疲れを取り除き、肩こり、腰痛の防止にも効果があります。

効果に期待

糖質消化酵素のグルコシアターゼの働きをアンズが強く阻害し、糖質が消化吸 収されるのを抑制するので糖尿病患者の血糖値調整に効果があると期待されています。

一時チョコレートで有名になったアミノ酸の一種のギャバですが、あんずの果肉にも含まれており、脳の血行を良くする作用が知られていますので、脳動脈硬化症Iこよるボケの予防の効果も十分に期待されています｡

干しアンズは体を温める性質があり、毎日少しずつ食べると冷え性が改善されるそうです。また、内臓の機能低下や発熱による腫れを抑えたり、喉の渇きや切れにくい痰にも良いとされています。

種はキョウニン（杏仁）と呼ばれ、生薬として咳止めや痰を抑える効果があり漢方処方にも用いられています。

あんずの成分

下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生の状態のアンズに含まれる成分の量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。